Bela čokolada Potrebno je: 1 pakovanje rozen kore, 3 pudinga od vanile, 9 kašika šećera, 200 g bele čokolade, 250 g margarina, 250 g šećera u prahu, 200 g mleka u prahu, 1 l mleka, 300 g šlaga, 200 ml kisela voda 1 časa kisele pavlake
Priprema: I fil: Stavite mleko na šporet da se greje, za to vreme razmuti 3 pudinga od vanile sa 9 kašika šećera i malo mleka i skuvati puding. U vruć puding dodati belu čokoladu promešati dok se čokolada ne istopi i ostaviti dok se ne ohladi. U posebnu vanglicu penasto umutiti margarin sa šećerom u prahu, dodati mleko u prahu. I ovu smesu dodati u ohlađen puding i umutiti mikserom fil. II fil: 300 g šlaga umutiti sa 200 ml kisele vode, kad se umuti dodati kiselu pavlaku jednu čašu. Sve zajedno umiksati. Uzeti rozen kore. Ređati prvo žuti, pa beli fil, sve dok se ne potroše kore. I odozgo možete ukrstiti po želji šlagom ili rendanom belom čokoladom. Savet: Između treće ili četvrte kore možete da stavite i neko voće maline ili višnje. Nakon pravljenja stavite je da odstoji u frižideru sat vremena da bi rozen kore bile sočne.
Cokoladna torta Sastojci za koru(2 kore): 3 jajeta, 100 g šećera, 50 ml mleka, 50 ml ulja,115 g brašna, 12 g kakaoa, 1/2 kesice praška za pecivo
za fil: 900 ml mleka, 10 kašika šećera, 2 kesice pudinga od čokolade, 150 g čokolade, 2 kašike nutelle ili nekog drugog čokoladnog namaza, 250 g margarina Priprema: Odvojiti žumanca od belanaca pa žumanca umutiti sa šećerom, a belanca umutiti u čvrst sneg. Umućenim žumancima dodati mleko i ulje pa lagano umutiti mikserom zatim varjačom umešati brašno pomešano sa kakaom i praškom za pecivo i na kraju dodati sneg od belanaca pa sve dobro sjediniti varjačom. Smesu uliti u pleh broj 26 obložen papirom za pečenje i peći 20 minuta na 180 stepeni. Na isti način pripremiti i drugu koru. Fil: odvojiti malo mleka i u njemu razmutiti prasak za puding, ostatak mleka staviti sa šećerom da provri pa u provrelo mleko dodati razmućenu smesu i kuvati uz stalno mešanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. U vruće mleko dodati čokoladu i nutelu pa dobro izmešati da se otopi i smesa sjedini. Ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto pa ga sjediniti sa ohladjenim filom. Filovanje: kora - fil - kora pa celu tortu premazati ostatkom fila. Na kraju dekorisete tortu.
Moka torta Sastojci za koru: 6 jaja, 6 kašika šećera, 4 kašike brašna, 2 kašike kakaa,2 kašičice nes kafe 1 kesica praška za pecivo i 2 dl skuvane nes kafe za natapanje kore. za krem: 500 ml mleka, 5 kašika gustina, 200 g šećera, 250 g maslaca, 1 kašičica ekstrakta vanile
Za ukrašavanje: 80 g kokosovog brašna i malo jestivog zlatnog praha Priprema: Prvo skuvati fil. Od 500 ml mleka odvojiti malo, pa razmutiti gustin. Ostatak staviti da prokuva sa šećerom,pa zakuvati gustin. Treba da bude kao puding. Prohladiti, a onda sjediniti sa izmiksanim maslacem, da se dobije fina krema. Za koru odvojiti belanca od žumanaca i sa šećerom umutiti u sneg. Umešati žumanca, brašno prosejano sa praškom za pecivo i kakaom, i dodati nes kafu otopljenu u malo vode. Pleh od rerne obložiti pek papirom, izliti smesu i peći na 180 stepeni, 20-tak minuta. Ohladiti i preseći na tri lente. Natopiti ohlađenom nes kafom. Na tacnu staviti prvu koru, nafilovati, staviti drugu koru, opet fil, poklopiti trećom korom. Celu tortu premazati ostatkom fila. Ukrasiti kokosovim brašnom i jestivim prahom. Potrebno je rashladiti tortu.
Bela plazma torta Sastojci Za kore: 12 belanaca, 12 kašika šećera, 6 kašika brašna, 6 kašika griza Za preliv: 3 dl mleka, 2 kašike šećera Za fil I: 12 žumanaca, 7 dl mleka, 2 kesice pudinga od vanile 200 g šećera u prahu, 250 g margarina ili putera, 200 g mleka u prahu Za fil II: 2 dl mleka, 100 g šećera u prahu, 100 g šlaga, 150 g mlevene plazme Za fil III: 200 g šlaga, 2 dl mleko Priprema Kore: Umutiti 4 belanaca sa 4 kašike šećera i dodati 2 kašike brašna i 2 kašike griza. Ovako ispeći tri kore. Peći na 180 C oko 20 minuta. Ispečene kore preliti vrelim mlekom pomešanim sa šećerom. Fil I: Umutiti 12 žumanaca sa 2 dl mleka i dodati 2 pudinga. Preostalo mleko (5 dl) ostaviti da proključa, pa zakuvati pripremljenom smesom sa žumancima i pudingom. Kada se fil zgusnuo skloniti ga sa vatre i ostaviti da se ohladi. U ohlađeni fil dodati umućen margrin sa šećerom u prahu i 200 g mleka u prahu i sve zajedno dobro sjediniti. Fil II: Umutiti 100 g šlaga sa 2 dl mleka i 100 g šećera u prahu pa dodati 150 g mleveni plazma keks. Fil III: Umutiti 200 g šlaga sa 2 dl mleka. Tortu filovati na sledeći način: Kora, fil I, fil II, fil III, kora, fil I, fil II, fil III, kora fil I. Dekorisati tortu umućenim šlagom.
Moskva šnit Sastojci Kore: 15 belanaca, 21 kašika šećera, 24 kašike mlevenih oraha 3 kašike brašna Fil: 15 žumanaca, 15 kašika šećera, 2 šoljice mleka,250 g margarina,1 kašika brašna,2 kesice vanilin šećera 1 slatka pavlaka Ostalo: 1 konzerva ananasa 1 kg višanja 200 g prepečenog lešnika 4 slatke pavlake Priprema Belanaca umutiti u čvrst sneg, dodati šećera, mlevene orahe i brašno. Peći u podmazanom plehu 3 kore svaku ponaosob i prohladiti ih. Na pari skuvati žumanaca sa šećerom, dodati mleko sa umućenim brašnom i kuvati dok se ne zgusne. Kada se ohladi sastaviti sa 250 g margarina koji ste umutili sa šećerom u prahu. U tako sastavljanu masu dodati i umućenu slatku pavlaku. Sve lepo umešati. Filuje se ovako: Kora pa deo fila i preko fila oceđene višnje, dosta poredjati, pa preko višanja posuti seckan prepečen lešnik i preko toga još malo fila. Zatim ide druga kora pa deo fila i preko fila ide ocedjen i na kockice iseckan ananas iz konzerve i preko ananasa seckan prepečen lešnik pa još malo fila. Zatim ide treća kora pa fil a preko fila stavimo pomešan ananas i višnje i malo fila preko pa seckani lešnik. Onda preko svega celu tortu isfilovati umućenom slatkom pavlakom.
Ferero roche Sastojci Za koru: 100 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 4 jajeta, 130 g Menaž čokolade, 1 kašika kakaoa, 1 kesica vanilin šećera, 70 g brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 1/2 kašičice soli 70 ml slatke pavlake, 130 ml mleka.
Za krem: 400 g nutele, 400 g krem sira, 250 g seckanih lešnika, 100 g napolitanke Za glazuru: 200 g Menaž čokolade, 200 ml slatke pavlake Priprema Mikserom umutiti šećer i maslac, čokoladu otopiti na pari. U maslac dodati 4 žumanceta-jedno po jedno, ohlađenu čokoladu, kakao i vanil šećer. Brašno izmešati sa praškom za pecivo i to dodajte u predhodno umucenu masu, lagano kašikom promešati. Mešajući dodajte slatku pavlaku, mleko i sneg od belanaca. Peći koru u plehu obloženom papirom za pečenje na 180 C oko 30 minuta. Gotovu koru ohladiti i preseći je uzduž i spremiti je za filovanje. Za krem izmiksati krem sir, dodati nutelu, seckane lešnike i izdrobljene napolitanke. Nafilovati tortu i preliti je čokoladom. Zagrejati slatku pavlaku, skloniti sa šporeta i dodati čokoladu. Lagano izmešati i preliti preko torte. Ukrasiti po želji.
Stracciatella torta Sastojci Kora: 8 belanaca, 8 kašika brašna, 8 kašika šećera, 1/2 kesice praška za pecivo, 1 dl mleka za prelivanje kore Fil: 8 žumanaca, 500 ml slatke pavlake, 500 ml mleka 100 g krupno rendane Menaž čokolade 2 želatina, 150 g šećera
Priprema Kora: Umutiti belanca sa šećerom i u njih ubaciti brašno i prašak za pecivo. Ovu smesu stavite u pleh i pecite u rerni prethodono zagrejanoj na 200 stepeni 30 minuta. Ispečenu koru preliti sa 1 dl vrelog mleka i ostaviti da se ohladi. Fil: Žumance i šećer penasto umutiti i preliti vrelim mlekom. Želatin rastopiti u vodi i sipati u fil. Umutiti 500 ml slatke pavlake i u tu smesu dodati prethodno spremljen fil od želatina, jaja i mleka. U ovo dodati krupno rendanu Menaž čokoladu. Koru nafilovati filom i ostaviti tortu u frižider na nekoliko sati kako bi se stegla.
Šam: 4 belanceta, 1 prstohvat soli, 8 kašika šećera. Glazura: 100 g čokolade za kuvanje, 2 kašike ulja. Priprema Umutiti žumanca sa šećerom, zatim dodati ostale sastojke, dobro sjediniti i sipati u podmazan pleh. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15-20 minuta. Belanca umutiti sa prstohvatom soli. Zatim u dva tri navrata dodati 8 kašika šećera neprekidno muteći dok se ne dobije čvrst šam. Preko gotove kore poravnati šam i vratiti u rernu koju smanjimo na 100 stepeni. Sušiti desetak minuta, pa isključiti rernu i ostaviti unutra dok se ne prohladi. Čokoladu istopiti i pomešati sa uljem, pa preliti preko kolača. Dobro ohladiti.
Plazma kocke Sastojci 300 g plazma keksa, 50 ml mlijeka Fil: 3 pudinga od vanile, 750 ml mlijeka, 6 kašika šećera, 250 g maslaca 200 g šećera u prahu, 2 kesice šlaga, 200 g oraha I još za dekoraciju: 50 g oraha Priprema Prvo skuvati puding sa 750 ml mleka i 6 kašika šećera. Ostaviti da se ohladi. Umutiti maslac sa šećerom u prahu. Šlag umutiti prema uputstvu na kesici. Kad se puding ohladi dodati umućen maslac i šlag i sve dobro sjediniti. U masu dodati mlevene orahe. Filovanje: Na tacnu poređati plazma keks koji prvo potopimo u mleko, preko staviti polovinu fila, ponovo plazma keks i na kraju ostatak fila. Dekorisati sa mlevenim orasima. Ostaviti u frižider da se stegne.
Kuglice od badema Sastojci 250 g šećera 250 g badema 2 štangle čokolade 2 kašike šećera 4 kašike crne kafe
Priprema Skuvati gust sirup od 250 g šećera i pola vinske čaše vode. Kada sirup počne da vri , skinuti ga sa vatre, dodati 250 g obarenih, oljuštenih i na rezance isečenih badema. Od ove mase, dok je još mlaka, praviti male kuglice. Ruku više puta kvasiti vodom, da se masa ne bi lepila za dlan. Kuglice preliti glazurom, koja se pravi od dve štangle čokolade skuvane sa dve kašike šećera i četiri kašike crne kafe. U ovu masu umakati svaku kuglicu pomoću čačkalice, a zatim uvaljati u struganu čokoladu.